泡燕窝的水要倒掉还是进去炖
一般来说，泡燕窝的水不要倒掉。燕窝的养分都在燕窝内，泡发后的水中只有一部分燕窝营养成分，因此建议将泡燕窝的水一起加入燕窝汤中进行炖煮，这样可以保留燕窝营养的最大化。
当然，也可以根据自己的喜好将泡发后的燕窝和水分开煮食。无论如何，燕窝煮制后的汤汁都是具有营养价值的。
燕窝怎么炖比较好，燕窝的炖制方法如下：
先将燕窝泡发：将干燕窝浸泡在清水中，水量以刚刚没过燕窝为宜，一般泡发时间在4-6小时左右。
燕窝炖汤：将燕窝连同泡发时的水一起放入炖盅中，可以根据个人口味加入红枣、枸杞、冰糖等配料。然后将炖盅放入电饭煲或蒸锅中炖煮，时间约为2-3小时。
燕窝炖饭：将燕窝泡发后，将其连同米一起放入电饭煲中煮饭，按照正常的米和水的比例，一般是1:1.5或1:2的比例。根据个人口味可适量添加红枣、枸杞、莲子等配料。
燕窝炖鸡汤：将鸡肉和泡发好的燕窝一起放入锅中，加入适量的水，加入适量的盐、料酒和葱姜蒜等调味料，然后煮开后改小火慢慢炖煮1-2小时即可。
需要注意的是，在燕窝的烹饪过程中不要用过高的温度和过长的时间煮煮燕窝，以免燕窝的营养成分被破坏。
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