羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20种氨基酸等，那么你知道羊肚菌有什么营养为什么那么贵吗。今天我们一起来看看网友对羊肚菌是怎么说的。
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1、市场需求大
羊肚菌的价格之所以那么的高，是因为市场供求的一个原因；因为羊肚菌为一种著名的食用菌类，在浪漫的法国料理中是一种不可缺少的美食，由于出口的原因，因此带动了羊肚菌价格标高的主要因素；地位象征如同鲍鱼一样，成为了国人眼里浪漫的招牌菜肴。目前欧洲市场对于羊肚菌的需要量非常之大，几乎每年都在2万余吨，因此价格自然而然的高。
2、产量小
我们在市场上多看见的一般都是羊肚菌的干品，这是因为羊肚菌对于生环境非常的苛刻，只生长在壳斗科树下的腐殖质中，对温度和湿度都有严格的要求；生长周期也非常的段，保鲜十分的困难。而且新鲜成长的羊肚菌，生长周期一般只有一个月左右的时间，而且一旦成长则必须采摘，否则在没有被人发现的情况下，那么在山上自生自灭。
3、味道鲜美
羊肚菌，其味道非常之鲜美，为一种优良的食用菌，自古以来就是名扬天下的山珍工频，位居世界四大野山名菌之受，是价格非常之昂贵的野山菌之一；羊肚菌，最征服大家的就是它那种柔嫩的口感，非常的清新，仿佛让人置身在大自然一般，吃过一次便难以忘记。
4、羊肚菌为什么那么贵？
羊肚菌，是一种非常珍稀的食用菌品种，因为其菌盖表面凹凸不平，形状如羊肚而得名；羊肚菌不单单是一种食用菌，同时也一种珍贵的药用菌，具有补肾、壮阳、补脑、提神的功效，而且味道鲜美的它，还是一种可以治疗消化不良、痰多气短的良药，保健治病的功效非常之好。
羊肚菌的泡发方法都有哪些
1、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。
2、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。
3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。
由于羊肚菌的季节性很强，含水份较重很不方便保存，人们为了在各个季节都能食用到美味的羊肚菌，会将羊肚菌脱水制干，而在食用时，仍然需要将干羊肚菌泡发才行。
羊肚菌的食用方法
羊肚菌鱼汤片
原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。
做法：
①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
②鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
③油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
羊肚菌炖鸡
原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。
做法：
1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；
2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；
3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；
4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净；
5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。
老凯有话要说：
作为一个每天分享地道中药材的人来讲，我觉得，特别是滋补养生类的吃进肚子的东西，产品质量是底线，愿各位都能坚决做好每一个产品，高调做事、低调做人、宁愿架上药生尘，但愿世上无病人，杜绝一切熏染，霉变，坚持只做原生态，高品质的产品、保证道地中药材、高含量。
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