新鲜人参的保存方法和食用方法如下：
1.保存方法：
- 在冰箱的蔬菜室中放置新鲜人参，温度约为0-5摄氏度，可保存2-3周左右；
- 可以将新鲜人参切成小块或切成丝，放在保鲜袋中，冷冻保存，保质期可达半年至1年。
2.食用方法：
- 将新鲜人参去皮，切成薄片或小块，用水煮或用蒸锅蒸熟，直接食用或加入汤、粥中；
- 将新鲜人参切成细丝，泡在水中，可当作茶水饮用，也可以加入其他食材煮成养生汤。
需要注意的是，新鲜人参不适合过量食用，建议每次食用量不超过30克。对于有慢性疾病或正在服药的人群，应在医生指导下饮用或食用。
新鲜人参的食用禁忌
新鲜人参是一种营养丰富、有益健康的食材，但对于某些人群来说，它并不适宜食用。以下是新鲜人参的一些食用禁忌：
- 脾胃虚寒者不宜食用：新鲜人参性质较热，容易导致脾胃虚寒的人出现腹泻、腹痛等症状。
- 高血压、心脏病患者不宜食用：新鲜人参含有一定的皂苷和人参三醇等成分，过量食用可能会导致血压升高和心慌等不适症状。
- 发热或感冒发热期间不宜食用：新鲜人参具有发汗、散热的作用，对于处于发热或感冒发热期间的人来说，可能会加重病情。
- 慢性胃炎、溃疡等胃肠道疾病患者不宜食用：新鲜人参的纤维素较高，易刺激胃肠道，容易诱发或加重胃肠道疾病。
- 孕妇不宜食用：新鲜人参性质较热，容易引起孕妇口干、口渴等不适症状，而且其中含有一定的三醇成分，过量食用可能会影响胎儿发育。
因此，如果您存在上述症状或情况，建议不要食用新鲜人参。如果您想食用，最好先咨询医生的意见，根据个人体质情况来决定是否适合食用以及适宜的食用量。
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