今天老凯给各位靓女帅哥们分享一下鱼胶如何泡发和吃法，相信很多朋友买到花胶之后都不知道怎么泡发和怎么吃了？所以今天小编告诉大家怎么做不会使鱼胶营养流失。
问：花胶的正确泡发方法是什么？
老公去广州玩了一趟，没想到还带了点干花胶回来， 让我自己煮了吃，可是我对这东西又不是很了解，不知道要怎么下手，还是他告诉我要先泡发一下，所以想问问各位花胶的正确泡发方法是什么？
鱼胶花胶如何泡发的三个小方法
1、花胶放冻水保胶质
浸花胶一定要用冻水，因为这才能保住花胶里面所有胶质。而且水要浸过花胶的表面，才算彻底浸透。第一次浸大概六至八小时（依花胶大小而略有不同），浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水后再浸約十二至二十四小時。
2、浸发全程放冰箱
浸花胶时最好全程放冰箱，这就不怕花胶变质。南方天气比较湿冷暖和，因此为免花胶发霉变臭，浸发时最好放入冰箱。这样做亦可以令花胶变得爽滑，和浸冰水其实有异曲同工之妙。如果冰箱不够位置，浸发时也可將花胶放在厨房的锌盘，再开动水龙头，让冷水一滴滴的滴在花胶上，流动的水也可避免花胶变质。
3、汆水放烧酒辟腥
第一次浸发后，可先烧热一锅水再放数片姜。待姜片出味後，水滾时就可以加入烧酒和浸至半软的花胶。记得水滾时才好放烧酒，不然酒精蒸发了就沒用了。放入姜片和烧酒是为了辟去花胶的腥味。花胶大概汆水一至兩分钟就够，千万別煮太久，不然胶质又会流走啊。
@阳光晴子 回答
比较薄的花胶倒是比较容易泡发，放清水里浸泡一宿就差不多了，可有些比较硬的花胶泡的时候就得费点功夫了。具体做法如下：
先将花胶清洗干净，用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜。注意要整块花胶放入水里，而且保证水里没有油迹。
浸泡一宿后我们拿出来看看，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两边略显发白，中间还是硬邦邦的一块（用刀切都切不动）。这时，建议把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出就会发现变软了。
@人心悟空 回答
花胶的泡发方法：
用料：花胶2个、姜片3片、葱2根
1、花胶浸泡至软，并且冲洗干净。
2、一般需要隔夜，我的花胶较厚，浸泡至24小时。中途可换水2-3次。
3、锅内煮可盖花胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的花胶，
4、滴几滴料酒，焯10分钟捞起。
5、稍凉后将花胶过水，
6、并切件待用。
如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟，嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步。将泡发好的花胶剪切开来备用，便于日后炖煮烹饪即可。
花胶的做法吃法：
花胶红枣汤
材料：干花胶30克、红枣70克、老姜片6片、黄冰糖适量。
做法：
1 先提前将干花胶泡发，花胶泡发过程请看这里；
2 红枣冲洗干净，老姜去皮切片
花旗参石斛鱼胶汤
材料：石斛，花旗参，鱼胶（提前浸泡）无花果，桂圆，姜片，枸杞，干淮山，竹丝鸡半只，竹丝鸡冷水下锅焯水后，除枸杞外所有材料用砂锅煲2小时后，加枸杞加盐调味。
泡发花胶的注意事项
1、如果比较怕腥的，可以加入几块姜片和葱泡发。再觉得腥的，可以加点料酒或者绍兴酒。泡发后用水冲洗一遍后再进行炖煮.
2、另外一种就是用姜把水煮开后，关火加入葱，水稍微冷却一下后放入鱼胶泡发。但是请记住泡发鱼胶的器皿要洗干净，切记不能有油，不然泡不发，夏天泡发鱼胶，一般小的2-3个小时即可，大的要发过夜，记得要放冰箱。
花胶泡发后烹饪就非常简单了，和其他材料搭配一起煲汤即可。
若你买到适合自己的花胶后，就可以开始泡发了。有些人浸花胶时，或会烧锅热水把花胶放进去，再熄火用余温把花胶浸软。然而小编却不太同意这做法，这样虽然方便，但胶质却会流进那锅热水，比较浪费。现在花胶这么贵，胶质还是留得一克得一克。
有些人或会改用干蒸（或隔水蒸）的方法，以为这样就可以保住花胶的胶质。这也是一个办法，但花胶却会因热力而收縮，影响卖相和口感。
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老凯有话要说：
作为一个每天分享地道中药材的人来讲，我觉得，特别是滋补养生类的吃进肚子的东西，产品质量是底线，愿各位都能坚决做好每一个产品，高调做事、低调做人、宁愿架上药生尘，但愿世上无病人，杜绝一切熏染，霉变，坚持只做原生态，高品质的产品、保证道地中药材、高含量。
